Die Americana-Traube, eine alte Tessiner Weinrebe, wird wegen ihres an Erdbeeren erinnernden Aromas als Tafeltraube sehr geschätzt. Die Vorzüge der zunehmend seltener werdenden Sorte werden mittels Destillation am besten zur Geltung gebracht. Die Branntwein-Erzeugung wird während der langen Wintermonate mit dem Destillierkolben und unter diskontinuierlichem Dampf durchgeführt. Zu dem wegen ihrer raffiniert harmonischen Eleganz geschätzten Aquavit von Matasci gesellen sich die Grappa (Tresterschnäpse) und der nach einem traditionellen Rezept gebrannte Nocino.